Mi más gond van még a kukoricakeményítővel?

Például a tápértéke nem szimpatikus. Miért? Beszédesek a számok!

Kukoricakeményítő Tápérték Információk
Energia:381 kcal
Fehérje:0.3 g
Zsír: 0.1 g
Telített zsírsavak: 0 g
Egyszeresen telítettlen zsírsavak: 0 g
Többszörösen telítettlen zsírsavak: 0 g
Szénhidrát: 90.4 g
Cukor: 0 g
Rost: 0.9 g
Nátrium: 9 mg
Koleszterin: 0 mg

Kukoricakeményítő Glikémiás Index
Glikémiás Index: 95/100
Vércukornövelő hatása – Magas

Kristálycukor Tápérték Információk
Energia: 400 kcal
Fehérje: 0 g
Zsír: 0 g
Telített zsírsavak: 0 g
Egyszeresen telítettlen zsírsavak: 0 g
Többszörösen telítettlen zsírsavak: 0 g
Szénhidrát: 100 g
Cukor: 100 g
Rost: 0 g
Nátrium: 0 mg
Koleszterin: 0 mg

Kristálycukor Glikémiás Index
Glikémiás Index: 68/100
Vércukornövelő hatása – Közepes

Nos biztos az tűnik fel, hogy jobban hizlal, mint a cukor, azaz a vércukornövelő hatása nagyobb. Erről beszélünk… DE- De mégsem ez lenne CSAK a lényeg…
Eljött az a pont, amikor angol nyelvű irodalom után kell kutatni a neten.
Egyszerűen nem találtam táblázatot, ahol ki lenne írva milyen ásványi anyagok, vitaminok vannak a kukoricakeményítőben…
Mígnem:
https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-cornstarch/

Vitamins in corn-starch
Vitamin A 0.0IU%0
Vitamin E 0.0mg%0
Vitamin D 0.0IU%0
Vitamin C 0.0mg%0
Vitamin B1 (Thiamin) 0.0mg%0
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.0mg%0
Vitamin B3 (Niacin) 0.0mg%0
Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.0mg%0
Vitamin B6 0.0mg%0
Vitamin B12 0.0µg%0
Vitamin K 0.0µg%0
Choline, total 0.4mg%0

Minerals in corn-starch
Potassium 3.0mg%0
Calcium 2.0mg%0
Zinc 0.1mg%0
Sodium 9.0mg%1
Magnesium 3.0mg%1
Phosphorus 13.0mg%1
Manganese 0.1mg%2
Iron 0.5mg%3
Selenium 2.8µg%5
Copper 0.1mg%6

Amino Acids in corn-starch
Lysine 0.0g%0
Tryptophan 0.0g%0
Isoleucine 0.0g%1
Valine 0.0g%1
Methionine 0.0g%1
Threonine 0.0g%1
Tyrosine 0.0g%1
Histidine 0.0g%1
Leucine 0.0g%1
Phenylalanine 0.0g%1
Cystine 0.0g%

Nos, mert kb. semmi sincs benne a szénhidráton kívül.
Miért nincs?? Hőkezeléssel készül. Ennyi.
Kis mértékben még hasznos is lehet, pl besűríti a levest. vagy ropogós a prézli.

Nagy mennyiségben? Hogy miért rossz?

A healthline.com szerint:
Növelheti a vércukorszintet

• A kukoricakeményítő szénhidrátban gazdag és magas a glikémiás indexe, amely azt mutatja meg, hogy egy adott élelmiszer mennyire befolyásolja a vércukorszintet
• Alacsony rosttartalma is, egy fontos tápanyag, amely lassítja a cukor felszívódását a véráramba
• Emiatt a kukoricakeményítő nagyon gyorsan emésztődik a szervezetben, ami a vércukorszint megugrásához vezethet
• Ezért a kukoricakeményítő nem feltétlenül jó kiegészítője az étrendnek, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy abban reménykedik, hogy jobban tudja kezelni vércukorszintjét.

Károsíthatja a szív egészségét

• A kukoricakeményítőt finomított szénhidrátnak tekintik, ami azt jelenti, hogy kiterjedt feldolgozáson ment keresztül, és megfosztották tápanyagaitól.
• A tanulmányok azt mutatják, hogy a finomított szénhidrátokban gazdag élelmiszerek, például a kukoricakeményítő rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szív egészségét.
• Egy elemzés szerint a finomított szénhidrátokban gazdag étrend és a magas glikémiás indexű élelmiszerek összefüggésbe hozhatók a szívkoszorúér-betegség, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás nagyobb kockázatával
• Egy másik, 2941 ember bevonásával végzett vizsgálat azt találta, hogy a magas glikémiás indexű diéta megemelkedett triglicerid- és inzulinszinttel, valamint alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinttel jár együtt – mindez a szívbetegség kockázati tényezője
• Azonban további kutatásokra van szükség a kukoricakeményítő szív egészségére gyakorolt ​​specifikus hatásairól.

Hiányoznak az alapvető tápanyagok

• A kalóriákon és a szénhidrátokon kívül a kukoricakeményítő keveset hoz az asztalra táplálkozási szempontból.
• Bár nagy mennyiségben kis mennyiségű mikró tápanyagot, például rezet és szelént biztosít, a legtöbb ember egyszerre csak 1-2 evőkanálnyit (8-16 grammot) használ.
• Ezért fontos, hogy a kukoricakeményítőt számos más, tápanyagban gazdag élelmiszerrel párosítsa a kiegyensúlyozott étrend részeként, hogy biztosítsa táplálkozási szükségleteinek kielégítését.

Nézzünk egy jó hírt is a végére. vannak már termékek, melyek nem csak kukoricakeményítő alapúak, pl kölesből és/vagy rizsből készülnek.
https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-millet-raw/

Millet Nutrition Facts
Serving size100g
Amount per serving

Calories356
% Daily Value *
Total Fat 4g%6
Saturated Fat 1g%3
Trans Fat ~g
Cholesterol 0mg%0
Sodium 5mg%0
Total Carbohydrate 73g%25
Dietary Fiber 8g%30
Total Sugars ~g
Protein 11g
Vitamin D 0.0IU%0
Calcium 8.0mg%0
Iron 3.0mg%16
Potassium 195mg%5
Phosphorus 285.0mg%28

The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Vitamins in millet
Vitamin A 0.0IU%0
Vitamin D 0.0IU%0
Vitamin C 0.0mg%0
Vitamin B12 0.0µg%0
Vitamin E 0.1mg%0
Vitamin K 0.9µg%1
Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.8mg%17
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.3mg%22
Vitamin B3 (Niacin) 4.7mg%30
Vitamin B6 0.4mg%30
Vitamin B1 (Thiamin) 0.4mg%35

Minerals in millet
Sodium 5.0mg%0
Calcium 8.0mg%1
Selenium 2.7µg%5
Potassium 195.0mg%5
Zinc 1.7mg%12
Iron 3.0mg%17
Magnesium 114.0mg%27
Phosphorus 285.0mg%29
Manganese 1.6mg%71
Copper 0.8mg%83

Amino Acids in millet
Lysine 0.2g%9
Methionine 0.2g%28
Valine 0.6g%30
Isoleucine 0.5g%31
Threonine 0.4g%31
Histidine 0.2g%31
Tyrosine 0.3g%36
Tryptophan 0.1g%40
Leucine 1.4g%48
Phenylalanine 0.6g%62
Cystine 0.2g%69

https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-rice-white-glutinous-unenriched-uncooked/

White rice Nutrition Facts
Serving size100g
Amount per serving

Calories353
% Daily Value *
Total Fat 1g%0
Saturated Fat 0g%0
Trans Fat ~g
Cholesterol 0mg%0
Sodium 7mg%0
Total Carbohydrate 82g%28
Dietary Fiber 3g%10
Total Sugars ~g
Protein 7g
Vitamin D 0.0IU%0
Calcium 11.0mg%0
Iron 1.6mg%8
Potassium 77mg%2
Phosphorus 71.0mg%7

The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Vitamins in white rice
Vitamin B12 0.0µg%0
Vitamin A 0.0IU%0
Vitamin D 0.0IU%0
Vitamin C 0.0mg%0
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.1mg%4
Vitamin B6 0.1mg%8
Vitamin B3 (Niacin) 2.1mg%13
Vitamin B1 (Thiamin) 0.2mg%15
Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.8mg%16

Minerals in white rice
Sodium 7.0mg%0
Calcium 11.0mg%1
Potassium 77.0mg%2
Magnesium 23.0mg%5
Phosphorus 71.0mg%7
Zinc 1.2mg%9
Iron 1.6mg%9
Copper 0.2mg%19
Selenium 15.1µg%27
Manganese 1.0mg%42

Amino Acids in white rice
Lysine 0.2g%11
Leucine 0.6g%19
Isoleucine 0.3g%20
Methionine 0.2g%21
Valine 0.4g%21
Histidine 0.2g%21
Threonine 0.2g%22
Tyrosine 0.2g%24
Tryptophan 0.1g%26
Phenylalanine 0.4g%39
Cystine 0.1g%

Érdemes levonni a következtetéseket!

Forrás:
https://www.nosalty.hu/alapanyag/kukoricakemenyito?
https://cukromcukrom.hu/lassu-felszivodasu-szenhidrat-a-cukorbetegek-etkezeseben/
https://eletmod-navigator.hu/a-cukor-az-cukor/
https://www.mindmegette.hu/gi-dieta-kemenyito-jobban-hizlal-mint-a-cukor-50671/#:~:text=Fogyni%20szeretn%C3%A9l%2C%20vagy%20v%C3%A9rcukorprobl%C3%A9ma%20miatt,v%C3%A9rcukor%20szintj%C3%A9t%2C%20mint%20a%20cukor
https://www.tenyek-tevhitek.hu/biztonsagos-kemenyitok-nincsenek.htm
https://www.kaloriaatlasz.hu/kaloriatablazat/kukoricakemenyito-kcal
https://www.kaloriaatlasz.hu/kaloriatablazat/kristalycukor-kcal
https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-cornstarch/